Pagrindinis Aktualijos Oslo restoranas kovoja prieš maisto švaistymą: šedevrus kuria iš netobulų produktų

Oslo restoranas kovoja prieš maisto švaistymą: šedevrus kuria iš netobulų produktų

Redakcija
87 peržiūros

Norvegijoje daugiau nei 350 000 tonų maisto patenka tiesiai į šiukšliadėžę.

Šią situaciją bando taisyti Norvegijos restoranas „Rest“. Savo svetainėje restoranas paaiškina koncepcijos filosofiją: „Abejojame, ar visi nori, kad jų morkos atrodytų kaip vienodi kariai, žygiuojantys iš pramonės gamyklos. Tačiau labiausiai stebimės puikių ingredientų gausa, kurie niekada nepasiekia parduotuvės ar gomurio “.

Jimmy Øienas yra pagrindinis „Rest“, įsikūrusio Oslo Kvadraturen rajone, virėjas. 25-erių vyras anksčiau yra atstovavęs Norvegijai tiek Norvegijos šefų komandoje, tiek „Bocuse d’Or“.

„Mūsų tikslas yra pagrįsti savo valgiaraštį tik ūkininkų produkcija, kuri nepateko į parduotuvių lentynas. Kai kurie maisto ruošimui būtini dalykai mums vis tiek bus reikalingi, pavyzdžiui, česnakai. Kalbant apie mėsą, mes dirbame su Holte Gård ūkiu, kuris mums teikia vištų.”.

Restoranas iš ūkininkų pigiau perka daržoves, kurios buvo pašalintos iš asortimento dėl keistų formų. Prekės, kurios buvo pažeistos gabenimo metu arba laikomos per ilgai, kad būtų parduotos už visą kainą, taip pat bus naudojamos Jimmy virtuvėje. „Kalbama apie ingredientus, kurie paprastai nėra naudojami. “

0 komentaras
0

Panašūs straipsniai

Palikti komentarą